સુરતની ઘારીનો ઈતિહાસ : સુરતની ઘારી: એક મીઠાઈ, અનેક સ્વાદો, અમીટ વારસો
સુરતની ઘારી, જે લોકપ્રિય મીઠાઈ છે, એમાં રહેલો ઇતિહાસ તેમજ લોકપ્રિયતા આ મીઠાઈને અનોખી બનાવે છે. 1857ના સ્વતંત્રતા સંગ્રામ દરમિયાન, સ્વાતંત્ર્ય સેનાની તાત્યા ટોપે અને તેમના સાથીઓ માટે ઘારીને એક એવી પોષક મીઠાઈ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવી હતી, જે ENERGY આપે છે. દેવશંકર શુક્લાએ બનાવેલી આ મીઠાઈએ લડતને સીમાચિહ્ન આપ્યું, કારણ કે તે લડવૈયાઓને શક્તિ આપતી.
આજના સમયમાં, ઘારી સુરતની વિશિષ્ટ ઓળખ બની ગઈ છે. વિદેશમાં રહેતા ભારતીયો પણ સુરતની આ મીઠાઈ માટે તરસે છે, અને બજારમાં નવા-નવા સ્વાદો, જેમ કે ચોકલેટ, પિસ્તા, કેસર-બદામ વગેરે, લોકોમાં આકર્ષણ ધરાવે છે. સુરતથી વિદાય લેતી વખતે વિદેશી યાત્રીઓ માટે ઘારી વળી લઈ જવું એ જાણે પરંપરા બની ગઈ છે, જે શહેર અને તેની મીઠાઈઓના વળગણને દર્શાવે છે.
આજના સમયમાં ઘણી જગ્યાએ અલગ-અલગ પદ્ધતિઓથી ઘારી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઓછા ઘી અથવા મીઠા સાથેની હેલ્થ-કોર્નર વાળી ઘારી પણ સામેલ છે. આવું બદલાવ એ બતાવે છે કે સુરતની ઘારી તે પેઢી પેઢી આગળ વધતી સંસ્કૃતિનો એક અનિવાર્ય ભાગ છે, અને સુરતનાં વતનીઓ તેમજ વિદેશમાં વસતા પ્રખ્યાત ભારતીયો માટે આ મીઠાઈ એક જુનૂન બની ગઈ છે.
